Pastéis de Belém - Fundada em 1837

No início do século XIX, mesmo junto ao Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, existia uma refinação de cana-de-açúcar que estava associada a um pequeno comércio. A Revolução Liberal de 1820, faz com que, em 1834, todos os conventos e mosteiros de Portugal sejam encerrados e com isto clero e trabalhadores são expulsos.

Num esforço de sobrevivência, alguém do Mosteiro dos Jerónimos coloca à venda no pequeno comércio uns pastéis doces e que, rapidamente, receberam a designação de “Pastéis de Belém”. Na altura, vir de Lisboa a Belém era longo e tinha que ser por barcos a vapor, no entanto a magnificência do Mosteiros dos Jerónimos e da Torre de Belém atraía visitantes. Rapidamente e sem muito esforço, os visitantes acostumaram-se a deliciar-se com os pastéis provenientes do Mosteiro – os Pastéis de Belém.

O fabrico dos “Pastéis de Belém” nas instalações anexas à refinação e seguindo religiosamente a “receita secreta” do Mosteiro começa em 1837. A “receita secreta” é do exclusivo conhecimento dos mestres pasteleiros responsáveis pelo fabrico artesanal dos já famosos pastéis, na “Oficina dos Segredos”. A receita mantém-se inalterada até aos dias de hoje.

A verdade é que através de uma selecção exigente dos ingredientes a única e verdadeira fábrica dos “Pastéis de Belém”, consegue hoje proporcionar o paladar da antiga doçaria portuguesa.